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赤ちゃんも喜ぶパンを作りたい！酒種酵母×米粉パンの実験スタート
酒種酵母の米粉パンの実験はじめました！
米粉って身体によさそう
なんか人気ある！
そんな理由で、昨年の春に
米粉パンの認定資格をとった私。
心のなかでは、米粉パンで私のお教室
人気モノになるんじゃない？
そんな思いで取得した米粉パンの認定
だったのに
実は使わずにしまったままでした💦
米粉パンの実験スタート！！
これって小麦パンを習った人が
感じることらしいのですが、
発酵の見極めがわからん！！
さらに焼き上がり
パン屋さんの香りしない！
冷めたら硬くなる！
小麦粉の代用品と思われがちな米粉パン
実はぜんぜん性質が違ったんです💦
米粉パン実験きっかけは
初級コースを受けてくださった生徒さまのお声。
「1歳の赤ちゃんが
私が作ったパンしか食べないんです。
でも、ごはんとか他のものも食べてほしい」
「とりあえず、米粉とパウダーのベビーフード
一緒に混ぜてパンにしています、でも
おいしいのかどうか…」
赤ちゃんには
なんでも食べて、
元気に大きくなってほしいですよね。
子どものために
すごく悩んでいる様子、
胸が痛くなりました。
なにかできないかしら…
あっ、米粉パンの認定資格をとったとき
必要な勉強したよね！！
そんな理由で
米粉パンを酒種酵母でおいしく作れるように、
実験スタートしました！！
（米粉ベーグル・米粉って弾力がないから成形がカンタン）
米粉パンが難しいと感じるワケ
これまで米粉パンのレッスンを
しなかったのは
✅焼き上がりの香りや食感
→パン屋さんの香りはしません。
焼きたてはふわふわもっちり。
✅発酵の見極めがわかりにくい
→小麦粉をもとに考えてしまうから一度リセット。
発酵したガスを抱え込むシステムが違うから
伝えることを整理する。
✅冷めるとかたくなる
→焼きたてにすぐ食べれる量にする。
1時間程度で焼き上がるので
食べる分だけ焼くといいのかも。
思ったことは、
小麦パンと米粉パンは別物と思うことですね。
物事は表裏一体っていいますよね😀
酒種酵母で解決したい、だから実験します！
小麦パンも
極上しっとりになるから
米粉パンも
超極上のおいしいパンにできるはず！！
・発酵の見極め
→酒種酵母が入ることで
発酵時間を調整、ふわもちを目指ざす
・パン屋さんの香り
→焼きたても香ばしい香りで十分
・冷めると硬くなる
→米粉の特製だけれど酒種酵母で改善できる可能性
保存の方法、リベイクの方法をカンタンできるようにする。
（焼きたての米粉パンで朝食も夢じゃないですね！）
モニターレッスンやりますね！
米粉パンは赤ちゃんや
小麦が気になる人にはうれしい選択肢。
酒種酵母で、もっとおいしい
米粉パンにしますね！
酒種酵母いり米粉パンの実験スタートしました！！
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