横浜酒種酵母
パン教室　
ふみのお家パン

60歳からはじめたオンラインパン教室

 

最近よく聞くことといえば

麹とか発酵食とか

 

人生100年時代っていわれるけれど

健康で元気だからこそ

これからを楽しめるんですよね

 

歳を重ねると

たのしみが少しずつ変化している

と私は思うんですよね

 

おいしい物をたくさん食べるより

誰かと楽しく食べる時間が大切だったり

自分で作ったものを丁寧に食べることだったり

 

そんな時間が

今は大切だなって思うんです

そろそろ本題へ行きますね！

 

 

いまは麹ブームのように

思っているのですが

 

 

「酒種酵母ってなに？」

って聞かれるんですよね

 

 

私もパンをつくっていなかったら

出会わなかった酵母かもしれませんね💦

 

 

一言でいうと

甘酒の親戚のような存在です

 

 

ね、材料が同じなんです！

だけどつくるときの温度

これの違いなんですよね

 

 

ふむふむ
はたらく酵素が違うんですね！

ただ、甘酒をつくる過程で65℃より高いと

酵素は死滅するといわれています

（火入れしないと保存が短いんです）

 

 

ということで

私の考えでは

 

酒種酵母と甘酒って

親戚なんですよ！

 

その特性で

使い方は違ってきます

 

私がお伝えしているのは

酒種酵母を使った

パン、そしてスイーツです

 

うまみを引き出してくれるので

パンはしっとり極上の味わい

 

スイーツは

うまみがますので

つかう砂糖の量をおさえられます

 

そして

酒種酵母を使うと

 

ほめられること

間違いなし！！

 

何歳になっても

「おいしい」ってほめことばだから♡