お店レベルのふわふわパンを自宅で作る3つの秘密とは

パンをせっかく焼いたのに

冷めるとなんだかパサつく経験ってありませんか？

私もそんな経験があります

時間をかけて焼いたのに

気がついたら固くなって

自信が持てませんでした…

イーストだけでは叶わなかった

お店レベルのふわふわパン

酒種酵母を使ったらできたんです！！

お店に負けないふわふわパン作るための

3つの秘密を大公開します

1. 酒種酵母

最初の秘密は酒種酵母を使う！

酒種酵母は日本の伝統的な酵母

酵素のはたらきでパンがふんわりしっとり焼き上がります

酵素のはたらきが

小麦粉のおいしさをしっかりと

引き出してくれる

イーストだけでは叶わなかった

ふわふわパンがお家で焼けるようになって

今では手土産は『ミニ食パン』です♡

酒種酵母のミニ食パン

大好評！！　

2. 発酵の見極め

ふわふわパンを作るには、発酵の見極めが大切！

一次発酵でもとの生地の2倍が目安

二次発酵ではひとまわり大きくなっていること

たったこれだけのことなんだけど

わかりやすいように

一次発酵にタッパーを使っています

丸めた生地より

確認ができて発酵の見極めに自信が持てるようになりました！

発酵の大きさを適切に確認するって

大切なことなんですよ♡

3. 発酵温度をコントロールする

最後の秘密は、発酵温度の管理

パン生地の発酵は、温度が大切

適切な温度で発酵させることで

酒種酵母にしっかり旨味を

引き出してもらいまます

酒種酵母の好きな温度で発酵させるには

オーブンの発酵機能や湯煎を利用して30℃前後にする

季節によっては室温で発酵することもできます

季節によって気温が違うので発酵の状態に注意しましょう

酒種酵母の温度管理むつかしそうって

思っていましたが

コツをつかめばカンタンでした

まとめ

ふわふわパンを作るための3つの秘密、いかがでしたか？

・酒種酵母でふわふわパンが焼ける

・発酵の見極め

・発酵温度の管理

これらを実践すれば

きっとお店に負けないふわふわパンが焼けるようになります！

お店に負けないふわふわパン

作ってみたいと思いませんか？

酒種酵母パンの体験レッスン

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こちらから

酒種酵母のこともっと知りたい

そんなお声に次回のブログで

お答えしていきますね✨